Formazione HACCP

 

Trasmettere le nozioni fondamentali per operare nel settore alimentare. In particolare si parlerà di rischio chimico, fisico e microbiologico, come gestirlo e prevenirlo secondo le normative internazionali e le buone prassi di lavorazione. 

Verranno illustrati esempi concreti per far apprendere ai corsisti metodi di analisi del rischio in tema HACCP, rispetto alla legislazione.